18 Custos da produção de leite

“Todos nós proprietários de fazendas leiteiras sabemos que calcular os custos da produção de leite não é tarefa das mais simples. (...) todos queremos saber exatamente quanto custa produzirmos o leite nosso de cada dia” (Renato Fonseca, Revista Milkpoint).

Para tal análise, é preciso ter primeiramente o sistema de produção da propriedade leiteira definido para, então, definir o método para analisar os custos.

Que itens devem ser inseridos no custo total da produção de leite?

Como princípio básico da análise do custo da produção das fazendas de leite, é preciso saber, na ponta do lápis, de acordo com a Embrapa, quanto custa para a propriedade cada um dos itens abaixo:

1) Alimentos concentrados

Rações completas e/ou componentes para sua elaboração, como farinhas e farelos. Se produzidos na fazenda, considerar todos os insumos, como fertilizantes, defensivos, sementes e outros.

2) Alimentos volumosos

Alimentos produzidos na propriedade e utilizados como volumosos na alimentação do rebanho.

3) Leite para bezerros

O volume de leite destinado à alimentação de bezerros deve ser considerado como item de custo, a preços idênticos aos recebidos pelo produtor na venda do produto.

4) Suplemento mineral

Suplementos minerais completos ou componentes para elaboração de suplementos minerais.

5) Medicamentos e vacinas:

Todos os itens relacionados à prevenção e/ou tratamento de doenças e/ou problemas sanitários no rebanho.

6) Energia/combustível

Energia elétrica e combustíveis usados nas atividades relacionadas à atividade leiteira.

7) Inseminação artificial

Todos os materiais empregados para a realização da inseminação artificial, assim como o sêmen e o nitrogênio para reposição nos botijões de armazenamento do produto.

8) Manutenção e reparos

• De máquinas e implementos: peças de reposição, óleo lubrificante, filtros, correias e outros componentes. Consideram-se também serviços de terceiros.
• De benfeitorias: material e mão de obra para reformas de instalações.
• De pastagens: todos os gastos com a reforma de pastagens perenes.

9) BST

Gastos com todos os materiais referentes à aplicação da Somatotropina Bovina, hormônio utilizado em alguns rebanhos para incremento da produção leiteira.

10) Material de ordenha

Detergentes, toalhas de papel, reagentes e outros.

11) Despesas administrativas

Telefone, material de escritório e outros empregados no gerenciamento.

12) Impostos e taxas

Impostos incidentes sobre a atividade leiteira, além de outras taxas como de associações e outros.

13) Mão de obra permanente

Todos os salários e encargos trabalhistas de funcionários contratados de forma permanente e destinados a toda e qualquer atividade vinculada à atividade leiteira.

14) Mão de obra familiar

É considerada de duas formas concomitantes:

• No desempenho das atividades produtivas: isto é, substituindo a mão de obra contratada em funções como ordenha, manejo de rebanho, produção de forragens e outras. Neste caso, para cada uma das atividades desempenhadas por membros da família, atribui-se salário compatível à remuneração encontrada no mercado para a atividade realizada.
• Na atividade empresarial: outra forma de remuneração da mão de obra do fazendeiro é a sua retirada monetária da atividade, como empresário. Neste caso, atribui-se valor compatível a cada caso estudado, caso haja efetivamente algum tipo de retirada por parte do empresário.

15) Transporte do leite

valor referente ao frete do leite.

16) Mão de obra eventual/serviços prestados:

Qualquer tipo de serviço prestado por terceiros e que não se refira a manutenção, como por exemplo: serviços de assistência técnica, contratação eventual de serviços de máquinas e outros.

17) Material de consumo

Qualquer tipo de material utilizado na mão de obra destinada à atividade leiteira e que não se relacione especificamente a nenhum item até aqui relacionado.

18) Depreciação:

Reserva contábil destinada a gerar fundos necessários para substituição de bens de produção de longa duração.

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