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title: "Produção de leite A2: nova oportunidade de negócio"
description: O leite A2 é uma oportunidade de negócio para produtores e empresas do segmento.
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# [Produção de leite A2: nova oportunidade de negócio](https://www.fundacaoroge.org.br/blog/produção-de-leite-a2-nova-oportunidade-de-negócio)

 Written by [Fundação Roge](https://www.fundacaoroge.org.br/blog/author/fundação-roge) | Qui, dez 07, 2017 @ 01:30 PM

Uma nova tendência no mercado de lácteos é o leite A2, que promete atender à demanda de pessoas alérgicas ao leite. Apesar de ainda não ser comercializado, o leite A2 pode ser visto como oportunidade para vários produtores e empresas do segmento, já que segundo dados da Associação Brasileira de Alergia e Imunologia (Asbai), cerca de 350 mil indivíduos no Brasil são alérgicos.

 

### Qual a diferença entre os leites A1 e A2?

 

O que diferencia o leite A2 do leite A1 são os tipos de beta-caseínas existentes. As beta-caseínas representam, aproximadamente, 30% do total de proteínas do leite de vaca. No processo digestivo da caseína no leite A1 (leite comum) é liberado um composto denominado beta-casomorfina-7 (BCM7) em que em indivíduos sensíveis passam mal, pois o BCM7 desencadeia o processo alérgico. Já o leite A2 que apresenta a beta caseína a2a2, de acordo com pesquisadores da Embrapa Gado de Leite (MG), não causa reações em pessoas que possuem alergia a essa proteína específica e apresenta uma melhor digestibilidade e tolerância na digestão quando comparada a beta-caseína A1.

### Alergia x Intolerância

 

Geralmente as pessoas confundem a alergia à proteína do leite de vaca com a intolerância à lactose, pois alguns sintomas são parecidos, mas são coisas diferentes. A intolerância ocorre em pessoas que têm deficiência na produção de uma enzima chamada lactase, que é o açúcar do leite e não uma proteína. Portanto, o leite A2 não é indicado para a intolerância à lactose.

### Melhoramento Genético

 

Se a vaca tem no genoma o genótipo A1A1 irá produzir só leite A1, se for A1A2 ela produzirá uma mistura de leite A1 e A2, caso seja só A2A2 o leite será A2.

Pesquisas na área de [melhoramento genético](https://www.fundacaoroge.org.br/blog/o-que-o-melhoramento-gen%C3%A9tico-pode-beneficiar-o-produtor) estão aceleradas para descobrir quais são as raças, através da análise do genoma, que tenham mais predominância de animais com genótipo A2A2. No Brasil, o [Gir Leiteiro](https://www.fundacaoroge.org.br/blog/5-ra%C3%A7as-de-gado-leiteiro-mais-comuns-no-brasil) é a raça produtora de leite A2 mais importante, sendo que 98% são A2A2, segundo o portal Milkpoint.

Produtores de leite e indústria já começaram a se mobilizar no sentido de desenvolver pesquisas para esclarecer melhor os efeitos da beta-caseína A1 e também para selecionar animais que possuem o alelo A2, ou seja, aqueles que produzirão leite A2, para utilização em programas de seleção genética e em cruzamentos. O custo relativamente baixo e a rapidez dos testes feitos no leite, para detectar a presença de A2, serão aliados fundamentais para a comercialização do "leite A2", caso sejam comprovados seus benefícios nos quadros de intolerância, afirma o portal “[Beba mais leite](http://www.bebamaisleite.com.br/)”.

### Experiências que estão dando certo

 

A indústria A2Milk surgiu na Austrália e o sucesso está tão grande que até as pessoas não alérgicas estão consumindo o leite A2. E há outros países estrangeiros investindo nesse novo mercado, como a China e os EUA.

O produtor Eduardo Falcão de Caçapava/SP possui uma propriedade especializada em melhoramento genético da raça Gir Leiteiro. É o primeiro a comercializar o leite A2 no Brasil, produzindo 700 litros de leite por dia destinados à fabricação de queijos, manteigas e ricota. De acordo com Eduardo a implantação pode parecer complexa e demorada, mas quem optar pela produção de leite A2 diz que é compensador.

Saiba como aumentar a qualidade do leite na fazenda:

 

 

 

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